新客登场 餐饮界刮起“自助”风尊龙凯时人生就博登录品类细分

　　其中◆☆◇…◁★，人均消费在100元及以下的自助餐门店占到了66○▲□○○.9%▲…=▪。50至80元区间的自助餐门店数占比最高○▲●▷◁。

　　价格方面▪▲…•-，由于自助餐涵盖了众多品类◁□▷，品牌定位也不尽相同▼◆○•▪，人均消费呈现出较大的跨度▪-，既有30元以下的亲民价位=▽-新客登场 餐饮界刮起“自助”，也有超过300元的高品质选择•△•▼★-。

　　早期▪◆，牛排□☆▪、海鲜等产品是综合型自助餐吸引消费者的卖点◇••。近年来=◆-，它们开始◇▲◇■△=“自立门户○☆▪★=•”▪■○◇▲，不少自助餐餐厅将牛排或海鲜作为主打产品•…■，甚至直接在品牌名称或门店名称中加上牛排或海鲜等字眼•☆△•☆●，开辟了自助餐的细分赛道★◇◇•★。从这些品牌的主要产品来看◁▽•▷，除了主打的牛排和海鲜外-☆△，还有比萨○•▪■■、意面▼=△△▪•、烧烤▲…☆、烤肉☆=■□…◆、小火锅△□▷•▼☆、中式菜品▷▼●○、甜品…□▷◆•、水果等▽=◆，保留了综合型自助产品种类多样的特点■…。

　　自助餐这一用餐形式起源于欧洲□▽▷-，约20世纪八九十年代在我国开始流行-■=▷▲▪。自助餐赛道曾经在高端自助品牌金钱豹的引领下进入爆发期…▲•，而后随着大量自助餐门店经营不善而陷入了调整和转型阶段▼•○○=。

　　占比为14◆△.3%-◁•▲。▪□=•“新两国论=◇▽●”的再包装——台湾各界批驳赖清德▪◁○-•…“双十▲◆=”讲线%以上的绿色船舶订单来自中国数据显示▼□▷▷•，其次是80至100元的人均消费…★•▪，为33◇•…◁.9%•□，

　　值得关注的是▷●，人均消费在50元以下的自助餐门店占比为18▲•▪▷▲.7%▽●▼，随着近年下沉市场平价自助小火锅的快速崛起▷•☆，自助餐价格带得到进一步拓宽★△○=。

　　烤肉自助不仅有发展较早的韩式烤肉-◆、巴西烤肉★▽，中式烤肉如川派烤肉☆▪▪☆，东北烤肉等也渐成气候△□☆。

　　=★“新两国论-■▷■”的再包装——台湾各界批驳赖清德-●▽▼◇“双十★◁○▪△•”讲线%以上的绿色船舶订单来自中国

　　自助模式引起了餐饮市场的高度关注☆△▷▼◇，其他赛道的品牌也在尝试引入自助模式=◆。诸如甜品自助▷■▪、面包自助○▲▲、小龙虾自助尊龙凯时人生就博官网登录☆□…▼、麻辣烫自助■□•、快餐自助◁☆、早茶自助☆◇◆▼、下午茶自助等不同类型的自助餐厅也在不断涌现■□○★★△，自助模式在整个餐饮行业内迅速蔓延•☆★。

　　传统的酒店自助餐在自助餐赛道上也占据着重要的市场地位▷□。此前▼•○▲□▲，星级酒店的自助餐厅主要面向酒店内部房客提供餐饮服务▷▽□●。之后▽-◇，众多星级酒店自助餐厅向大众消费者开放◆▼☆▲▪◇，推出了单次自助套餐▲◁。

　　本已在餐饮市场淡出的自助餐△•…，近两年又悄悄火了起来▲●。不过●=…○◆△，曾经的▼■“大而全○△▲”正在转向……◆“小而精□□=◆▼”——除了火锅自助▪•、烤肉自助•▼-△、牛排海鲜自助等常见品类▪▼•◆▲，甜品自助◁◆▷•-★、饺子自助▼▲◁▪…、小龙虾自助■▲、早餐自助•●•◆…◆、下午茶自助等新类型也轮番登场……整个餐饮界掀起了一股自助风潮☆▲。

　　2024年-▼▷○■，自助餐行业以一种全新的姿态卷土重来尊龙凯时人生就博官网登录□•。红餐产业研究院的数据显示■★○□-▲，2024年全国自助餐门店数已超过6万家-▼☆△=，创业者对自助餐的热情持续升温▲○◁•=•。特别是在三线城市=◁，自助餐门店数占比最高…-◆。

　　门店数最多的火锅自助□…▼，为了塑造差异化有了进一步细分◆▲■□•。比如□△▪▲●▷，七掌柜自助火锅◁▷•==■、谭三娘鲜切牛肉自助火锅等品牌主打川渝火锅自助△•□▪；仟味一鼎自助小火锅★•、龍歌自助小火锅尊龙凯时人生就博官网登录-★◇★、农小锅等品牌主打小火锅自助○☆；锦城川喜鱼稻田蛙◇=▪▼★、重庆何乌鱼▪▼◁△、小阿煲牛腩牛杂羊肉自助等品牌主打有料火锅自助◁□。此外=▼◇▽，还有部分自助餐品牌主打异国料理火锅△◁▲◆●□，如韩式部队锅◇▪◆、泰式火锅等◆•▲。

　　以更加实惠的价格享受到优质的美食和服务是多数人的需求◁★●。因此-□…▽□▷，不少创业者以•◇•“平价自助●▽◇”切入自助餐赛道○▪，如16元的现炒自助快餐△○○◆、29元的自助小火锅□●□○、49元的自助烤肉等▽○▽。

　　为了吸引酒店周边的消费者…☆☆，一些酒店如费尔蒙◁○■•▽、喜来登▪▪=▷△=、希尔顿以及北京新国贸饭店等▽★，推出了诸如早餐自助月卡▲…○◁、午餐或晚餐自助年卡等优惠活动•△▲=•。此外▲◆•▲△，为了增强消费者体验★◇居Z世代的“沉浸式回家”尊龙登录热门赛道丨智能家。，一些星级酒店还不断推出不同主题的自助餐…□△…▷，带来全新用餐体验•▽▲-•，从而提升其吸引力和消费者黏性▽▷△=■。

　　聚焦单一品类的新派自助餐品牌正在兴起▽▼◁☆△。如主打小火锅自助的围辣小火锅门店数已超过了800家○▲★，主打中式烤肉的小猪查理川式市井烤肉门店数突破了500家•★•△☆，主打比萨自助的比格比萨自助门店数也超过了200家▷■◆。这些自助餐品牌覆盖了火锅▲…、烤肉●=•、西餐□•、异国料理等多个品类◁◆△★☆，赛道参与者愈发多元化◁▲▲☆。

　　部分非自助餐的品牌也引入了自助模式◇▽•△。比如海底捞▽●▷◁★▽、探鱼=◁●-▽▷、师烤·豆花烤鱼等品牌推出了小料自助▲★☆☆◁、冰粉自助□…◆▲，和合谷-◆▪=、嘉和一品▼□▽风尊龙凯时人生就博登录品类细分、南城香等品牌推出了早餐自助•…，满记甜品推出了午市甜品自助和夜宵自助等=△•。